工作内容：
（1）米线制作与出品
①按照标准流程制作蒙自源特色米线，确保口感、温度及摆盘符合要求
②负责汤底调配、配菜准备及米线煮制，保证出品效率与质量
③定期参与新品试制，配合推出新上线产品
（2）团队管理与协作
①培训档口员工完成米线基础制作（如烫粉、配菜准备、摆盘等）
②负责档口人员排班、日常管理等
③协调与其他档口或食堂管理方（isd）的对接
（3）原料管理：
①根据食堂就餐人数以及库存情况预估备料，提前下单备货
②验收每日配送的米线、汤料及配菜，确保新鲜度符合食品安全标准
③合理控制库存，避免浪费，负责成本控制
（4）卫生与安全：
①严格执行食堂5s管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养），保持操作台及设备清洁。
②遵守食品安全法规，确保操作过程无交叉污染，定期消毒工具
③处理员工投诉及突发事件，维护档口口碑，定期收集员工反馈并同步调整
（5）设备维护：
①熟练使用煮面炉、保温设备等，定期检查并报修故障。
岗位要求：
（1）1年以上餐饮后厨经验，米线/面食类优先，有一定的管理经验
（2）掌握基础烹饪技巧，能高效完成流水线作业，对食品卫生规范有一定了解
（3）持健康证，吃苦耐劳，适应高峰时段高强度工作
（4）具备团队意识，沟通表达清晰，有一定的管理统筹能力